うまうま〜✨ピリ辛味噌のやみつき味玉🥚marinated Soft-boiled eggs with spicy miso.
生すぎない半熟のいい感じの茹で卵って
意外と難しい…ですよね
何回も試してレシピにしてみました✨✨✨
ちゃんと計って作ると以外と簡単ですよ🎶
材料
卵
4〜5個
酢
小さじ1
★コチュジャン
小さじ2
★味噌
大さじ1
★みりん
50ml(500Wのレンジで1分半加熱)
★鶏がらスープの素
小さじ1
★塩
小さじ1/3
手順
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鍋にいっぱいの水を沸かす
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お酢を小さじ1入れ
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(☝️ 酢はタンパク質を凝固させる力があるので
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殻が割れても白身を固めるので流れ出るのを防ぎます)
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冷蔵庫から出したての卵を一つずつ素早く入れる
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サイズ別でL7分半 M7分 S6分半
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卵を入れたらすぐに計って茹でる
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お箸で卵をゆっくり回しながら茹でる
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氷水にとり3分つけて冷やす
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殻全体に軽くヒビをいれ、
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流水の中で殻をむく(台所の水を流しながら
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水の中で殻をむきます)
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☝️少し周りが固まり中央が半熟に仕上がります
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もっと半熟の方がいい方はマイナス30秒で
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茹でて下さい
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L 7分 M6分半 S6分
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☝️卵のサイズと重さ
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殻つきのままの生卵で
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Lサイズ64g〜70g未満
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Mサイズ58g〜64g未満
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Sサイズ46g〜52g未満
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上記通り半熟卵を作り
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★を上から順に混ぜ合わせたタレと
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上記の作り方で作った半熟ゆで卵を
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ジップロックやボウル、タッパーに入れ
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冷蔵庫で半日〜1日つける
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☝️みりんは3回に分けて加え
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よく混ぜ合わせて下さい。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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