材料(作りやすい量)
山椒の葉 ひとつかみ
クッキングシート 適量
塩 小さじ2
ドライにした山椒の葉と塩を混ぜた葉山椒の塩。天ぷらにかけたり、カルパッチョにかけたり、彩りもお味もお料理のアクセントに!
作り方
[1] 山椒の葉っぱひとつかみ分は水でよく洗い、
[2] 水気をしっかり拭き取り、
[3] ザルに並べて天日干しする。
[4] …でも、なかなか乾かない場合は電子レンジを使います。耐熱皿にクッキングシートを敷き、山椒の葉っぱを広げる。
[5] 電子レンジ600wで2〜2分30秒くらい加熱。
[6] 全体がカリカリに乾燥するまで加熱する。
[7] クッキングシートに包み、くしゃくしゃにしながら揉む。
[8] すり鉢に入れするか
[9] ある程度細かくなったら塩小さじ2を加えて更にする。
[10] 塩と馴染んだら、出来上がり!
[11] 保存瓶に入れて出来上がり。
[12] すり鉢の溝に入り込んだものはハケを溝に沿って動かすと取れますよ!
■コツ・ポイント
塩の量はお好みで加減して下さい。
■このレシピの生い立ち
ベランダで育てている山椒。山椒味噌を作るのに葉っぱを切ってすっきりしていたのに、またまた成長してきて葉っぱだらけ(^◇^;)今回は葉山椒の塩を作りました。