【栄養管理士コメント】
春雨は消化吸収の早い糖質を多く含んでいます。また、にらや塩こうじには、糖質の消化吸収を助けるビタミンB1が豊富。さらに、塩こうじには活性酸素を抑制する働きがあるので、スポーツをされる方にお勧めの食材です。
調理時間：10-20分
■作り方
【1】春雨は、熱湯でゆでて半分の長さに切っておきます。にらは、2cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
【2】卵は割りほぐします。
【3】鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら水を加えます。煮立ったら(1)の春雨を加え、中火で5分ほど煮込みます。
【4】(3)の鍋に(A)を加えて味を調え、仕上げににら、卵を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。
■材料（2人分）
春雨 30g
にら 1/4束
卵 1個
にんにく 1片
ごま油 小さじ1
水 3カップ
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ1
・塩こうじ 小さじ2
・黒こしょう(あらびき) 少々
■ポイント
塩こうじは、こうじに塩と水を混ぜた調味料で、お家でも簡単に作れます。うま味成分が多く含まれ、スープの味付けにも最適です。
■栄養価
エネルギー（kcal）127
たんぱく質（g）4
脂質（g）4.8
炭水化物（g）16.6
糖質（g）15.9
食物繊維（g）0.7
塩分（食品相当量）（g）1.8
カルシウム（mg）28
鉄（mg）0.8
カリウム（mg）127
亜鉛（mg）0.4
ビタミンE（mg）0.6
ビタミンB1（mg）0.03
ビタミンC（mg）3
コレステロール（mg）105
ビタミンB6（mg）0.09
ビタミンB12（μg）0.2
葉酸（μg）28
