👩🍳レシピあり【ティラミスケーキ】
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おはようございます^^
今回のレシピはココアスポンジとティラミスクリームの層がかわいい！「ティラミスケーキ」のご紹介です🍴
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ココアスポンジは市販でOK！
作る場合は前日にスポンジを焼いておくと、作業が楽ですよ〜(｡･ω･｡)ﾉ♡
イチゴをサンドしてクリスマスバージョンにするのもおすすめ🎄🎅
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🎂サイズ:20cmパウンド型1台分
🕒所要時間:60分
⭐難易度:★★☆
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【材料】
◆ココアスポンジ
卵…2個
砂糖…50g
薄力粉…50g
ココアパウダー…10g
バター…10g
牛乳…20g
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◆ティラミスクリーム
クリームチーズ…100g
マスカルポーネ…100g(クリチでもOK)
砂糖…70g
卵黄…2個
生クリーム…200ml
□ゼラチン…5
□大さじ2
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◆コーヒーシロップ
インスタントコーヒー…大さじ1
砂糖…大さじ2
水…大さじ3
(あればラム酒…大さじ1)
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【下準備】
・薄力粉とココアは合わせてふるっておく
・湯せん用のお湯を準備する
・バターと牛乳は合わせて湯せんで温める
・オーブンは170℃に予熱する
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・□は合わせてふやかしておく
・クリームチーズは室温に出しておく
・シロップの材料は全て合わせて600wのレンジで30秒チンする
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🍰ココアスポンジをつくる
ボウルに卵と砂糖を入れ、人肌の温度になるまで湯せんで温める。
ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜ、低速にして1分混ぜキメを整える。
ふるった薄力粉とココアを入れ、ゴムベラで大きくさっくりと混ぜる。
溶かしたバターと牛乳を加え、30回ほど底からしっかりと混ぜる。
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🍰ココアスポンジを焼く
型に入れて台にトントンして空気を抜く。
170℃のオーブンで25〜30分焼く。
型ごと台に落とし、網の上で冷ます。
完全に冷めたら1センチの厚さにスライスする。(3枚とれるサイズです🙆)
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🍰ティラミスクリームをつくる
ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
砂糖と卵黄を加えて混ぜる。
600wのレンジで20秒チンした□にひとすくいクリームを入れ混ぜ、クリームに戻してさらに混ぜる。
7分立て(ゆるくツノがたつくらい)の生クリームを入れ、ゴムベラで全体を合わせる。
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🍰仕上げる
型にラップかオーブンシートをしく。
スポンジを入れ、はけでシロップの半量をぬる。
ティラミスクリームを200g入れ、平にならす。
これをもう1度繰り返し、上にココアスポンジをのせる。
残りのクリームは絞り袋へ入れ、スポンジの上に絞って飾り付ける。
冷蔵庫で3時間以上冷やし、オーブンシートを持ち上げて型から取り出す。
仕上げにココアパウダーをふる。
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【ポイント】
👩🍳クリームが柔らかくて絞りづらい場合は絞り袋ごと冷蔵庫に入れて少し冷やしてね❄️
👩🍳上の絞りは丸口金でも、星口金でも自由でOK！
私は今回バスケット絞りにしました🍴
面倒なら絞らないで平らにならしてもいいよ〜♡
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他のレシピもご紹介しています✨
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→ @sara_patissier
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