あじのさばき方「腹開き」を写真付きでご紹介します。干物やアジフライによく用いられるおろし方です。マスターしたら他の魚にも応用できます。
■調理時間 10分
■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 76kcal
・たんぱく質 13.3g
・塩分 0.2g
・野菜摂取量 0g
■材料（作りやすい分量）
・あじ 1尾
■つくり方
（1）ウロコとゼイゴを取る。
（2）胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。
（3）刃先で腹ワタを引き出す。水で洗う。
（4）刃先を腹側に軽く入れ、中骨に沿って尾まで切る。
（5）中骨と身の間に刃先を入れ、骨を切り離す。
（6）尾を切らないように、骨を切る。
（7）包丁を寝かせて、腹骨を薄くそぎ取る。
