あじの腹開き

あじのさばき方「腹開き」を写真付きでご紹介します。干物やアジフライによく用いられるおろし方です。マスターしたら他の魚にも応用できます。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 76kcal ・たんぱく質 13.3g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(作りやすい分量) ・あじ 1尾
■つくり方 (1)ウロコとゼイゴを取る。 (2)胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。 (3)刃先で腹ワタを引き出す。水で洗う。 (4)刃先を腹側に軽く入れ、中骨に沿って尾まで切る。 (5)中骨と身の間に刃先を入れ、骨を切り離す。 (6)尾を切らないように、骨を切る。 (7)包丁を寝かせて、腹骨を薄くそぎ取る。