いかなごのくぎ煮♪

材料(作りやすい分量) いかなご(生) 1キロ ◎濃口しょうゆ 220ml ◎ざらめ 220g ◎酒 50ml ◎みりん 150ml ◎生姜の千切り 20g
2月になると毎年作る、我が家の味です♪ 作り方 [1] いかなごはザルにあげて、上から真水をかけてさっと洗います。 [2] 大き目の鍋に◎を入れて強火にかけます。 [3] 沸騰したら1のいかなごを入れて、手でざっと混ぜます。いかなごが冷たいので、この時点では手を入れても大丈夫です。 [4] 鍋の直径程度のアルミホイルに数か所穴を開けて落し蓋を作り、3にかぶせます。火は強火のままです。 [5] 数分すると、画像のように泡がモコモコと沸き上がります。 [6] そのまま煮汁がなくなるまで、強火のまま炊き上げます。20分程度ぐらいでしょうか…。 [7] 出来ました♪ [8] バットなどにうつして、冷まします。温かいうちは柔らかいのですが、冷めると粘り気が増して、固くなります。 [9] 出来上がり~♪熱々ご飯が何杯でも食べられちゃいますよ~♪ ■コツ・ポイント 3の行程で絶対に菜箸でかき混ぜないでください。いかばごが粉々になります。必ず手でかき混ぜ、その後はさわらないことがポイントですタレが偏ったときは、鍋ごと揺すって、なじませてください。泡が盛り上がるので必ずかなり大き目の鍋で作って下さい。 ■このレシピの生い立ち 2月になると必ず炊く、我が家の味です♪