👩🍳レシピあり【プロのジェノワーズ(スポンジ生地)】
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今回のレシピはお菓子の基本❢
「スポンジ生地」のご紹介です🍴
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前に紹介したものとは配合が違い、
パティスリーで働いていたときのものに近いレシピになっています♡
作り方も少し時間がかかるけど
ふわっふわでおいしい生地です🤭♥️
次回はこのスポンジ生地をつかった
アレンジを紹介します〜(*˘︶˘*).｡*♡
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🎂サイズ:15cm丸形
🕒所要時間:45分
⭐難易度:★☆☆
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【材料】
卵…2個(100g)
グラニュー糖…65g
薄力粉…50g
◎バター…10g
◎植物油…10g
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【下準備】
・◎は合わせて湯せんにかけ温める(50℃くらい)
・型にロール紙をしいておく
・湯せん用のお湯をわかす
・オーブンは180℃に予熱する
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🍰卵を温める
ボウルに卵を入れて、泡立て器でほぐす。
グラニュー糖を加えてすぐに混ぜる。
湯せんにかけて混ぜ、人肌くらいの温度になったら湯せんから外す。(36〜38℃くらい)
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🍰泡立てる
ハンドミキサーに持ち替えて、高速で3分混ぜる。
すくってみてゆっくり生地がおちるくらいの固さになったら、中速にしてさらに5分混ぜる。
低速でさらに3分混ぜ、キメを整える。
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🍰粉と油を加える
ゴムベラに持ち替えて、薄力粉を2回に分けて加える。
最初は切るように、2回目は底からすくうようにして粉気がなくなるまで混ぜる。
温めた◎を入れ、底からすくうように30回混ぜる。
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🍰焼く
型に入れて台に2回トントンして空気を抜く。
180℃のオーブンで25〜28分焼く。
オーブンから出したら台に落として、網の上で逆さまに冷ます。
冷めたらビニール袋に入れて保存してね♡
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【ポイント】
👩🍳ハンドミキサーで高速から徐々に低速にするのがポイント❢
生地がどんどんきめ細かくなるよ👍
👩🍳植物油は太白胡麻油や米油がおすすめ✨
もちろん家にあるサラダ油でもOKだよ♥️
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他のレシピもご紹介しています🍴
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