👩🍳レシピあり【プロのジェノワーズ(スポンジ生地)】
今回のレシピはお菓子の基本❢
「スポンジ生地」のご紹介です🍴
前に紹介したものとは配合が違い、
パティスリーで働いていたときのものに近いレシピになっています♡
作り方も少し時間がかかるけど
ふわっふわでおいしい生地です🤭♥️
次回はこのスポンジ生地をつかった
アレンジを紹介します〜(*˘︶˘*).｡*♡
卵
2個(100g)
グラニュー糖
65g
薄力粉
50g
◎バター
10g
◎植物油
10g
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卵を温める
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ボウルに卵を入れて、泡立て器でほぐす。
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グラニュー糖を加えてすぐに混ぜる。
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湯せんにかけて混ぜ、人肌くらいの温度になったら湯せんから外す。(36〜38℃くらい)
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泡立てる
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ハンドミキサーに持ち替えて、高速で3分混ぜる。
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すくってみてゆっくり生地がおちるくらいの固さになったら、中速にしてさらに5分混ぜる。
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低速でさらに3分混ぜ、キメを整える。
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粉と油を加える
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ゴムベラに持ち替えて、薄力粉を2回に分けて加える。
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最初は切るように、2回目は底からすくうようにして粉気がなくなるまで混ぜる。
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温めた◎を入れ、底からすくうように30回混ぜる。
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焼く
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型に入れて台に2回トントンして空気を抜く。
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180℃のオーブンで25〜28分焼く。
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オーブンから出したら台に落として、網の上で逆さまに冷ます。
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冷めたらビニール袋に入れて保存してね♡
投稿者からのコメント
【ポイント】
👩🍳ハンドミキサーで高速から徐々に低速にするのがポイント❢
生地がどんどんきめ細かくなるよ👍
👩🍳植物油は太白胡麻油や米油がおすすめ✨
もちろん家にあるサラダ油でもOKだよ♥️
ブログで詳しい作り方や
他のレシピもご紹介しています🍴
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→ @sara_patissier
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
