砂糖を使わない♪ラディッシュのピクルス

材料(6人分) ラディッシュ 20個 水 1カップ 酢 大さじ6 オリゴ糖 大さじ2 塩胡椒 各少々
作り方 【1】 ラディッシュの葉を切り落とし、株の部分はひげと汚れを落とし、塩水に10分ほど浸します。 【2】 水気を切ったラディッシュは1/2サイズに切り、食べやすい大きさにしておきます。 【3】 密閉容器にピクルス液の材料(水、酢、オリゴ糖、塩胡椒)とラディッシュを入れ、ひと晩ほど漬けます。 【4】 お皿に盛り付けて完成です。 きっかけ お酢には殺菌作用があると言われているため、ラディッシュのピクルスは、約2週間ほど日持ちします。 1日冷蔵庫の中に置いておくと、味がしみてとても美味しくなります。 おいしくなるコツ 砂糖を使わずにカラダに優しいオリゴ糖でつくるピクルスなので、ピクルス液を事前に火にかける必要も無く、ピクルスはつけ置きするだけの嬉しいエコレシピ。