材料(2人分)
豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
豚肉スライス(バラ、小間など) 100g
白菜キムチ 50~60g
ニラ 40g
えのき 1/2パック
おろししょうが 1かけ分
●醤油 小1強
●砂糖 小1
●コチュジャン 小1(好みで省略可)
酒 大1
ごま油 大1/2
ごま 仕上げに少し
白ご飯にぴったりです。
作り方
[1] 豆腐はしっかり水切りして1・5cmの厚さにスライスする。豚肉は食べやすく切る。
[2] キムチは汁気を切ってざくざく刻む。えのきは根元を落として2等分してほぐす。ニラは3cmにカット。
[3] フライパンにごま油と生姜を入れて炒める。香りがしてきたら豚肉を加える。
[4] 混ぜながら炒め、肉の色が変わったらえのきを入れて更に炒める。
[5] えのきがしんなりしたらニラとキムチを入れて酒を振って炒める。●で味付けをする。
[6] 豆腐をお皿に並べて炒めた具を上に乗せる。ごまを散らして召し上がれ。
■コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと。味付けは好みで調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
韓国料理店で食べた「Dubu Kimchi」という料理がおいしかったので、真似て自己流で似たようなものを作ってみました。