塩豚の野菜巻き

■つくり方 （1）塩豚は水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 （2）鍋にＡを入れて「味の素®」をふり、かたまりのままの（１）の塩豚を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、落としぶたをかぶせて３０分ほどゆでる。 （3）塩豚に竹串を刺してみて、透明な汁が出たら鍋から取り出す。赤い肉汁が出るようなら、さらに５～１０分ゆでてから取り出す。粗熱がとれたら５ｍｍ厚さに切る。 （4）器に（３）の塩豚、Ｂの野菜を盛る。サニーレタスに塩豚と好みの野菜をのせ、「甜麺醤」をつけていただく。 ＜塩豚の作り方＞ ［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。 ［２］ラップで［１］の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く。＊漬け込み中、肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる（１～２日間）。 ＜塩豚の使い方＞ 塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 ＊残った塩豚はサラダやパスタなどの材料としてもお使いいただけます。