前菜＊ホタテ・ズッキーニのカルパッチョ

帆立をサッと霜降りし旨みを閉じ込め、フレッシュなズッキーニとトマトソースで頂きます♡素材を味わう簡単な前菜です。 作り方 [1] トマトの皮を湯剥きする。（十字に切り込みを入れると皮が剥き易い。）直ぐに冷水に取る。 [2] トマトはｻﾞｸｻﾞｸと切り、3分の2をブレンダーで攪拌する。ソースの調味料を入れて更に軽く攪拌。 [3] 残りの3分の1は、ソースと馴染むように細かく切り一緒に合わせる。 [4] タバスコを好みで入れる。トマトの種類で水分が変わるので味が足らなければ塩で調える。（出来れば冷やしておく。） [5] 小鍋に水と塩を入れて加熱する。（400ccに対し小さじ1くらい）湯を沸騰させた状態でホタテを入れる。10秒数えて直ぐにザルに上げ冷水（出来れば氷水）でしめる。キッチンペーパーで丁寧に水分をふき取り半分に切る。 [6] 3～5㎜にスライスしたズッキーニと皿に盛る。冷やしておいたソースをたっぷりかける。 [7] 好みで分量外のEVオイルを少量垂らして頂きます。今回はディルをちらし、黒胡椒を挽いてます。 ■コツ・ポイント ＊トマトソースは作りやすい分量を記載してます。多めに作ってアレンジ可能。味を少し濃いめにし、冷製パスタに絡めても美味。又はミルク（牛乳）と割って冷たいスープとしても美味しく頂けます。 ■このレシピの生い立ち ＊多めに作ったトマトソースが残ったのでカルパッチョのソースにして食べてみたら美味しかったので…