【栄養管理士コメント】
低脂肪、高たんぱくの代表食材である鶏ささ身と、ノンカロリーのきくらげの組み合わせです。カロリーを抑えながら、しっかりたんぱく質をとり、健康的にダイエットをしてメタボの予防をしましょう。
調理時間：20-30分
■作り方
【1】鶏ささ身は筋を取って細切りにし、下味をよくからめて15分ほど置きます。きくらげはひと口大に切ります。
【2】フライパンにごま油と、種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立てば鶏ささ身を入れ、炒めます。
【3】鶏ささ身に火が通ればきくらげを加え、炒め合わせてしょうゆ、酢、こしょうで味を付けて仕上げます。
■材料（4人分）
鶏ささ身 300g
(下味)
・酒 大さじ1・1/2
・しょうゆ 大さじ1・1/2
・片栗粉 小さじ2
きくらげ(戻したもの) 50g
赤唐辛子 1本
ごま油 適量
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ2
こしょう 少々
■ポイント
ヘルシーな鶏ささ身ときくらげを使った炒め物で、ダイエットメニューとしておすすめです。お酢を少々加えるだけでさっぱりとした味になります。ささ身の代わりに他のお肉でも作れます。
■栄養価
エネルギー（kcal）149
たんぱく質（g）19.2
脂質（g）3.9
炭水化物（g）11.9
糖質（g）4.6
食物繊維（g）7.3
塩分（食品相当量）（g）1.7
カルシウム（mg）45
鉄（mg）4.8
カリウム（mg）493
亜鉛（mg）0.8
ビタミンE（mg）0.2
ビタミンB1（mg）0.1
ビタミンC（mg）2
コレステロール（mg）50
ビタミンB6（mg）0.5
ビタミンB12（μg）0.1
葉酸（μg）22
