＼夫の自己満レシピ／
こんばんは、つまひゃくです👨🏻💼
今日はマッシュルームを使ったスープをご紹介します😊 これまでの投稿を見てきてくださってる方はお決まりかもしれませんが、以下の3ステップだけです🙆♂️
①具材を蒸し煮にする。
②ブイヨンや水で煮る。
③ミキサーで撹拌し、牛乳などで割る。
●材料
・マッシュルーム10個
・バター 10g
・オリーブオイル 適量
・ブイヨン 200cc
・生クリーム 50cc
・牛乳 50cc ※調整用
・塩胡椒 適量
・牛乳 盛り付け用
●レシピ
①バターとオリーブオイルを鍋に入れ、薄切りにしたマッシュルームを弱火でじっくり加熱する。カサ増しと旨味足しで玉ねぎなど入れるレシピもありますが、マッシュルームが非常に旨味が強い食材なのと、キノコ感を味わうために今回はマッシュルームだけで。塩も加えたら浸透圧で水分が出やすくなります。
②しんなりしたら、蓋をして弱火で5分弱煮る。キノコから水分がたくさん出てくるのがわかります。蒸し煮にできたら、ブイヨンを加え、さらに15分ほど中弱火で煮たら、生クリームも加え、ミキサーかハンドブレンダーで撹拌する。
③鍋に戻入れ、牛乳で伸ばして塩胡椒で味を整えたら完成。
④余力があれば、牛乳をレンジで70度くらいに加熱しましょう。それをミキサーで撹拌して泡にしたら、スープ皿に載せます。そこにスープを注げば、泡が広がり写真のようにミルクフォーム仕立てにすることができます😊※三國シェフの入れ知恵😌
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