【栄養管理士コメント】
たっぷりの生野菜はそれだけでは食べにくいですが、たんぱく質源をプラスすると意外とたっぷり食べられます。野菜のビタミンやミネラル、きすのたんぱく質が一皿でとれますので、糖質源を添えればバランスの良いメニューになります。
調理時間：10-20分
■材料（4人分）
きす 6尾
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 少々
たまねぎ 30g
セロリ 1/2本
トマト 1個
サニーレタス 4枚
(ドレッシング)
・酢 大さじ2
・サラダ油 大さじ4
・マスタード 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
サラダ油 適量
■作り方
【1】きすは三枚におろして3cmの長さに切り、塩、こしょうをして薄力粉を薄く付け、多めのサラダ油でソテーします。
【2】玉ねぎとセロリは薄切りにします。
【3】トマトは皮を湯むきして、ひと口大に切ります。
【4】サニーレタスは手でひと口大にちぎります。
【5】ドレッシングの材料を合わせ、(2)〜(4)を和え、器に盛り付けて、上に(1)をのせます。
■栄養価
エネルギー（kcal）224
たんぱく質（g）7.7
脂質（g）18.3
炭水化物（g）5.9
糖質（g）5
食物繊維（g）0.9
塩分（食品相当量）（g）0.5
カルシウム（mg）27
鉄（mg）0.4
カリウム（mg）313
亜鉛（mg）0.3
ビタミンE（mg）3
ビタミンB1（mg）0.07
ビタミンC（mg）10
コレステロール（mg）33
ビタミンB6（mg）0.15
ビタミンB12（μg）0.8
葉酸（μg）29
