グリルチキンをキノコで蒸して

鶏もも肉やマッシュルームを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 745kcal ・たんぱく質 55.9g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 13g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 2枚(600g) ・しめじ 1/2パック ・まいたけ 1/2パック ・エリンギ 2本 ・しいたけ 5枚 ・マッシュルーム 10個 ・にんにく 2かけ ・タイム 少々 ・白ワイン 1/2カップ ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・クレソン 適量 ・レモン 適量
■つくり方 (1)しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、エリンギ、しいたけ、マッシュルームは4~6等分に切る。 (2)にんにくは1片をみじん切りに、もう1片は半分に切る。 (3)鶏肉は肉の厚い部分を包丁で切り開き、スジを切り、塩・こしょうして薄力粉をまぶす。 (4)フライパンにオリーブオイル、(2)の半分に切ったにんにくを入れて熱し、(3)の鶏肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにくを取り出す。 (5)(2)のにんにくみじん切り、(1)のきのこを加え、全体をよく炒め合わせ、タイムを加えて白ワインをふる。 (6)フタをして鶏肉に火が入るまで蒸し焼きにし、塩・こしょうで味を調える。 (7)器に(6)の鶏肉・きのこを一緒に盛り、クレソン、レモンを添える。