ベーコン・オニオンブレッド レシピ・作り方

材料(4人分) 18cmパウンド型 2台分 強力粉 200g 砂糖 20g 塩 3g スキムミルク 大さじ1 無塩バター 20g 卵 30g 水 100ml インスタントドライイースト 小さじ1 *** フィリング *** ベーコン 4枚 たまねぎ 80g 粗挽き黒こしょう 少々 *** 焼成用 *** マヨネーズ 大さじ3 ドライパセリ (仕上げ用) 少々
作り方 [1] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バター、溶いた卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [2] ホームベーカリーで生地を捏ねている間にフィリングの準備をする。ベーコンは1cm幅に切り、2等分しておく。 [3] たまねぎは繊維に沿った薄切りにし、3等分する。3等分の2つ分は成形時に使用し、残りの1つ分は焼成用にとっておく。 [4] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。 [5] 丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。 [6] ベンチタイム終了後、とじ目を上にして麺棒で18X22cmの縦長の長方形に伸ばす。ベーコンとたまねぎを広げ、粗挽き黒胡椒をふり、手前から巻く。 [7] 4等分に切り、切り口を上にし、巻き終わりどうしを合わせて、型に4コ並べて入れる。同様に もう1コ作る。 [8] 型の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30~35分 [9] 二次発酵後、生地に照りだし用の溶き卵 (分量外) をハケで薄くぬる。焼成用に残しておいたタマネギを半量ずつのせる。 [10] マヨネーズをしぼり、200℃で予熱しておいたオーブンで17~20分焼成する。 [11] 焼成後、ケーキクーラーに移し、ドライパセリをトッピングする。 [12] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。 [13] 使用した型はダイソーで購入した、紙製パウンドケーキ型 18cmです。 きっかけ ランチ用に作りました。 おいしくなるコツ マヨネーズの代わりにピザ用チーズをトッピングして焼成しても美味しいです。