レモン絞りで♪菜の花とはんぺんの豚肉巻き

材料(2人分) 豚もも薄切り肉 3枚 菜の花 1本 はんぺん 10g 油(炒め用) 大さじ1 塩コショウ 少々 レモンスライス 1枚 ミニトマト 1個
作り方 【1】 お皿に豚もも肉のスライスを三枚ほど、縦に並べます。 【2】 水洗いした菜の花をお肉のサイズに合わせてカットし、はんぺんも1㎝角になるように切り、お肉の上にのせます。 【3】 菜の花とはんぺんが綺麗に収まる様にお肉で巻き上げていきます。 【4】 中火にかけたフライパンに油を注ぎ、巻終わりの部分が下になるように入れ、焼いていきます。 【5】 お肉巻きを回転させながら、中火で全体を焼いていきます。 お肉に火が通ったら、いったんフライパンから取り出します。 【6】 お肉巻きを幅1、5㎝くらいにスライスし、先ほどのフライパンで断面を軽く焼きます。 この時、塩コショウで味付けをします。 【7】 最後にお皿にお肉巻きを盛りつけ、レモンとトマトを付け合わせれば完成です。 きっかけ 豚肉に含まれるビタミンB1については、水溶性なので、茹でる、煮るといった調理法だとビタミンB1が流れ出てしまいます。 揚げる、焼く、炒めるといった調理方法がオススメです。 おいしくなるコツ 味付けの塩コショウの加減はお好みです。