きのこたっぷり芋煮汁

材料 牛こま切れ肉 300g 里芋(小ぶり) 9~10個(200g) えのき茸 1株(200g) しめじ 1株(100g) しいたけ 4~5個(100g) ごぼう(細目) 2本(120g) 長ねぎ(中サイズ) 2本(100g) 白だし(10倍濃縮タイプ) 100cc みりん 大さじ3 濃口しょうゆ 大さじ3弱(40cc) 水 1200cc 植物油 大さじ1
きのこで、笠も旨みもUP!炭水化物とお肉に繊維をたっぷり入れてヘルシーな美味しい芋煮汁にしました。全部旬食材♡ 作り方 [1] 里芋の皮をむき、洗い半分又は輪切りにする。 [2] ごぼうをよく洗い、ささがきにし、水にさらしてザルで水気をきる [3] きのこ類は石づきを切り落とし、しいたけは薄切り、えのきは半分にきり、しめじはほぐす [4] 鍋に植物油を入れ温め、牛こま切れ肉を先に炒め、ごぼうを加え炒めて香りを出す [5] 里芋、えのき、しめじ、しいたけ、水を入れ煮立たせ、灰汁を取り除く [6] 白だし、みりん、濃口しょうゆを入れ、里芋に火が通るまで煮る [7] 薄切りにしたねぎを加える ■コツ・ポイント ・里芋は、水にぬれるとネバネバで滑りやすいから皮をむいてから洗う・ごぼうは皮に栄養がたっぷりあるので、スポンジやタワシで洗い、気になる部分だけ取り除く・煮込み時間等で水分蒸発が違うので塩味は好みで調節 ■このレシピの生い立ち 我が家の田舎汁は、けんちんは鶏、豚汁は豚、芋煮汁は牛なんだけど、牛高いし、芋と肉が多いから太るしってことで旬のきのこを沢山入れて~かさ増しして繊維たっぷりヘルシーにしてみたら、旨みもUPして美味しく出来た~