材料
牛こま切れ肉 300g
里芋(小ぶり) 9~10個(200g)
えのき茸 1株(200g)
しめじ 1株(100g)
しいたけ 4~5個(100g)
ごぼう(細目) 2本(120g)
長ねぎ(中サイズ) 2本(100g)
白だし(10倍濃縮タイプ) 100cc
みりん 大さじ3
濃口しょうゆ 大さじ3弱(40cc)
水 1200cc
植物油 大さじ1
きのこで、笠も旨みもUP!炭水化物とお肉に繊維をたっぷり入れてヘルシーな美味しい芋煮汁にしました。全部旬食材♡
作り方
[1] 里芋の皮をむき、洗い半分又は輪切りにする。
[2] ごぼうをよく洗い、ささがきにし、水にさらしてザルで水気をきる
[3] きのこ類は石づきを切り落とし、しいたけは薄切り、えのきは半分にきり、しめじはほぐす
[4] 鍋に植物油を入れ温め、牛こま切れ肉を先に炒め、ごぼうを加え炒めて香りを出す
[5] 里芋、えのき、しめじ、しいたけ、水を入れ煮立たせ、灰汁を取り除く
[6] 白だし、みりん、濃口しょうゆを入れ、里芋に火が通るまで煮る
[7] 薄切りにしたねぎを加える
■コツ・ポイント
・里芋は、水にぬれるとネバネバで滑りやすいから皮をむいてから洗う・ごぼうは皮に栄養がたっぷりあるので、スポンジやタワシで洗い、気になる部分だけ取り除く・煮込み時間等で水分蒸発が違うので塩味は好みで調節
■このレシピの生い立ち
我が家の田舎汁は、けんちんは鶏、豚汁は豚、芋煮汁は牛なんだけど、牛高いし、芋と肉が多いから太るしってことで旬のきのこを沢山入れて~かさ増しして繊維たっぷりヘルシーにしてみたら、旨みもUPして美味しく出来た~