豆苗と糸寒天の白和え レシピ・作り方

材料(2〜3人分) 豆苗 1パック 糸寒天 10g 人参 3せんち めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1 ■和え衣 木綿とうふ 1/2丁 ねり胡麻 大さじ1 砂糖 小さじ1 鎌田醤油だし醤油 大さじ1
作り方 [1] 糸寒天は水で戻す。人参は細切りにする。豆腐はしっかりと水切りする。 [2] 豆苗は3等分の長さに切って茹でておく。 [3] 鍋に水1カップと麺つゆ、人参を入れて煮る。人参が柔らかくなって煮汁が半分くらいになったら火から下ろす。 [4] 人参の煮汁の中に豆苗を入れて冷ます。冷めたら糸寒天をよく絞ってから入れる。 [5] 水切りした豆腐に和え衣の材料を入れて滑らかになるまで混ぜる。フードプロセッサーを使うと簡単です。ない場合はすり鉢で。 [6] 和え衣ににんじん、豆苗、糸寒天の煮汁を絞って入れて和える。 きっかけ 糸寒天がたくさんあったので消費したかったので。 おいしくなるコツ 豆腐の水切りをきちんとすることと、糸寒天を人参と合わせる時は冷めてからにすること。 熱いところに糸寒天入れると溶けてしまいます