【栄養管理士コメント】
春の食材を組み合わせた季節を感じるメニューです。菜の花はビタミンC、β-カロテンなど抗酸化作用のあるビタミンを含んでいる野菜です。鯛の子にはビタミンEが多く含まれていますので、アンチエイジングに役立つ組み合わせです。
調理時間：20-30分
■作り方
【1】鯛の子は、ひと腹を3〜4cmに切り、熱湯に入れて火を通し、花が開いたようになったら、そっと取り出して水気を切ります。
【2】菜の花は3〜4cmの長さに切り、サッとゆでておきます。
【3】鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら、鯛の子をひとつずつ入れて弱火で7〜8分コトコトと煮て、最後に細切りにしたしょうがを加えます。
【4】鯛の子を取り出して菜の花を加え、サッと煮て火を止め、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませます。
【5】器に盛り、木の芽を散らします。
■材料（4人分）
鯛の子 200g
菜の花 150g
しょうが 15g
木の芽 適量
(A)
・だし汁 250ml
・酒 150ml
・みりん 50ml
・薄口しょうゆ 30ml
・塩 小さじ1/4
■ポイント
鯛の子は崩れやすいのでそっと扱いましょう。
■栄養価
エネルギー（kcal）177
たんぱく質（g）15.2
脂質（g）3.4
炭水化物（g）11.7
糖質（g）10.1
食物繊維（g）1.6
塩分（食品相当量）（g）2.2
カルシウム（mg）91
鉄（mg）1.8
カリウム（mg）331
亜鉛（mg）1.5
ビタミンE（mg）3.6
ビタミンB1（mg）0.15
ビタミンC（mg）49
コレステロール（mg）185
ビタミンB6（mg）0.28
ビタミンB12（μg）5.9
葉酸（μg）191
