和スィーツ用 小豆の茹で方

材料 小豆 200g 下茹での水 適量 水 400cc 砂糖 120g 塩 小さじ1/6
小豆の茹で方いろいろありますが、私の茹で方はこれ。あっさりめが好きな方にオススメの甘さです。和スィーツにもオススメです。 作り方 [1] 小豆200gを使います。 [2] 水でよく洗います。 [3] 水気を切り、鍋に入れ、小豆がかぶるくらい水を入れ中火にかけます。 [4] 沸騰したらザルにあげます。 [5] また鍋に戻し、小豆がかぶるくらいの水を入れ中火にかけます。 [6] 沸騰したらザルにあげます。 [7] 再度鍋に戻し、小豆がかぶるくらいの水を入れ火にかけます。今回は弱火で1時間くらい煮ます。 [8] 途中アクが出てきたらすくい、 [9] 水が少なくなったらお湯を足し、常に小豆が浸っている状態をキープします。 [10] 途中固さをチェック…指でつぶせるくらい柔らかくなったらまたザルにあげます。 [11] 鍋に戻し、水400cc、砂糖120g、塩小さじ1/6を入れ弱火にかけ20分煮ます。 [12] 出来上がり ■このレシピの生い立ち 母に教わり、いろいろなレシピを見て試行錯誤の末、このレシピを書きました。