【材料】
大根 110g(皮を剥いた状態)
米のとぎ汁
🍳🤍
苦味の少ない
大根ペースト
【材料】
大根 110g(皮を剥いた状態)
米のとぎ汁
【作り方】
① 大根を約2cmの輪切りにし、厚めに皮を剥く
※辛みが少ない上部～真ん中の部分を使う
② 大根の片面に十文字の隠し包丁を入れる(厚みの1/3の深さ)
※〈隠し包丁〉を入れることで
火の通りが早くなる
③鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、中火にかける沸騰後弱火で約20分茹でる
竹串がスッと通るくらいのやわらかさになったらok
※〈米のとぎ汁〉でアク抜きすることで
苦みやえぐみを取り除く
※電子レンジで加熱する場合は
500wで10分〜15分
④ 水でぬめりを洗い流す
⑤小さめに切り、裏ごし、ブレンダー等で
ペースト状にする
【小分け】
小さじ1×15出来ました
【冷凍保存期間】
1週間
大根の下茹でと同じ方法で作りました☺️
