【栄養管理士コメント】
秋の味覚が満載の炊き込みご飯です。きのこ類にはカルシウムの吸収や利用を助けるビタミンDが多く含まれています。ほとんどカロリーを気にせず食べられるのも魅力的。きのこやごぼうには食物繊維も豊富で、お腹の中をきれいにしてくれます。
調理時間：60分以上
■材料（4人分）
米 540ml
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
ごぼう 60g
ぎんなん 12個
にんじん 1/3本
だし汁 適量
(A)
・だし汁 2カップ
・薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
・酒 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
(B)
・だし汁 1/2カップ
・薄口しょうゆ 小さじ1/2
・酒 小さじ1/2
■作り方
【1】米は洗ってザルにあげておきます。
【2】しめじ、まいたけは石突きを取り、ほぐします。
【3】ごぼうはささがきにし、水にさらします。
【4】(2)、水気を切った(3)を(A)で煮て、ザルにあげ、煮汁は残しておきます。
【5】ぎんなんは殻をむき、ゆでて薄皮をむき、輪切りにします。
【6】にんじんはもみじ型で抜き、2〜3mmの厚さに切って、(B)で煮ます。
【7】炊飯がまに(1)と(4)の煮汁を入れ、だし汁で水加減をして、(4)を加えて炊きます。
【8】炊き上がれば、(5)を混ぜて器に盛り、(6)を散らします。
■栄養価
エネルギー（kcal）447
たんぱく質（g）9.8
脂質（g）1.4
炭水化物（g）96.4
糖質（g）93
食物繊維（g）3.4
塩分（食品相当量）（g）1.9
カルシウム（mg）27
鉄（mg）1.3
カリウム（mg）559
亜鉛（mg）2.1
ビタミンE（mg）0.4
ビタミンB1（mg）0.21
ビタミンC（mg）3
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.24
ビタミンB12（μg）0.8
葉酸（μg）52
