台湾唐揚げ!大鶏排・ダージーパイ

材料(2枚) 鶏むね肉 2枚 600g位 ★醤油 大さじ3 ★酒 大さじ3 ★砂糖 小さじ1 ★ニンニクチューブ 4cm ★生姜チューブ 4cm ★塩・コショウ 各小さじ1/3 ★五香粉(好きな方は多めで) 小さじ1〜2 ★一味唐辛子orカイエンペッパー 小さじ1/3 ★カレー粉(なくてもOK) 小さじ1/3 片栗粉 100g 上新粉 100g ダマにする用の水 30〜50ml
ガリガリ!ザクザク食感!五香粉香る、顔より大きい本格ダージーパイ♪ 作り方 [1] 鶏むね肉の皮を剥いで観音開きにする。ラップをかぶせ、肉叩きか麺棒で5mmくらいの厚さになるまで叩くのじゃ! [2] ★の調味料を全部混ぜて薄く叩いた鶏肉を漬けて冷蔵庫で1時間以上置くのじゃ! [3] ※ココ重要(・ω・)_/!!片栗粉と上新粉を混ぜて水を30ml~50ml入れ、小さなダマになるように手で混ぜるのじゃ! [4] しっかりと粉を付けていくぞ!このダマになってるところがガリガリとザクザク食感になるぞ! [5] ワシの手と比較するとこんなに大きいのじゃ! [6] ※揚げ粉は、鶏むね2枚を5mm程度に叩いた時の分量じゃ鶏ムネ1枚の場合&あまり叩かない場合は分量を減らすのじゃ [7] フライパンに1cm位まで油を入れて熱するのじゃ! [8] 180℃で片面3分ずつ揚げ焼きして火を通したら油の温度を上げ、更に片面1分ずつ揚げてカリッとさせるのじゃ! [9] 出来上がりじゃ! [10] スパイス好きな人は揚げ粉に五香粉を混ぜると良いぞ! ■コツ・ポイント 上新粉がサクサク食感のポイント!粉をダマにする事で更にザクザク&ガリガリ食感になるのじゃ!無い場合は白玉粉、コーンスターチで代用可能じゃぞ! ■このレシピの生い立ち 冷めてもカリカリ!いま大人気のダージーパイをおうちで食べよう!