なめらかチーズクリーム

材料 クリームチーズ 60g グラニュー糖 30g レモン汁 小さじ1 生クリーム 140g
色んなスポンジに合う、 美味しいチーズクリーム♡ 作り方 [1] ボールにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。 [2] 生クリームを少し加え馴染ませ、混ぜながらさらに加え、お好みの固さに仕上げます。 [3] この生地を使ったチーズタルトレシピは下記にあります。 ■コツ・ポイント クリームがダレないように、ボールを氷水に当てながら泡立ててください ーーーーーーーー 塩タルト生地の材料はこちら  ーーーーーーーー 無塩バター 50g 粉糖(又はグラニュー糖) 30g 塩 小さじ1/4 卵黄 L1個 薄力粉 100g ーーーーーーーー 塩タルト生地のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 材料を準備。薄力粉はふるっておく。バターは(夏場は30分〜1時間、冬場は数時間を目安)に冷蔵庫から出しておく。 [2] バターを指で押して、へこむくらいになったら、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。 [3] 粉糖、塩を加え混ぜ、さらに卵黄も加え混ぜ合わせる。 [4] 薄力粉を一気に加え、ひとまとめにする。(ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる) [5] 【敷き込み】生地の下にラップを敷き、型より一回り大きく伸ばす。 [6] 型にそわせるように密着させる。 [7] 余分な生地をめん棒でとる。 [8] フォークで底に穴を開け、170〜200℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。(重石はなくても大丈夫です) [9] (補足)お塩は細かくて馴染みやすいものがおすすめ。粉末状のゲランドの塩や、雪塩(雪塩は小さじ1)で作ることが多いです。 [10] (補足)お砂糖は、粉糖の方が生地が扱いやすく、なめらかで上品な仕上がり、グラニュー糖は、ザクッとした食感に仕上がります。 ーーーーーーーー 絶品♡チーズタルトの材料はこちら  ーーーーーーーー ■【フィリング】 クリームチーズ 200g グラニュー糖 60g レモン汁 10g 卵 30g 薄力粉 10g 生クリーム 50g ■【飾りクリーム】 クリームチーズ 60g グラニュー糖 30g レモン汁 小さじ1 生クリーム 140g 泣かない粉糖(仕上げ用) 適量 ーーーーーーーー 絶品♡チーズタルトのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 【タルト生地】 を参照に焼成まで行う。 [2] フィリングの材料を準備(フィリングとタルト生地が同じタイミングに出来上がるとベストです) [3] 【フィリング】クリームチーズとグラニュー糖を湯煎にかけ、滑らかになるまで温める。 [4] 湯煎から出し、レモン汁→卵→薄力粉(ふるいながら)→生クリームの順に加え、その都度混ぜ合わせる。 [5] 焼けたタルト生地に流しいれ、160℃で予熱したオーブンで40分ほど焼く。 [6] しっかりと冷ます(冷蔵庫で一晩寝かせると美味しいので、ここまでを前日に作っておくのがおすすめ^^) [7] 【飾りクリーム】ボールを氷水に当てながら、クリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜ合わせる [8] 生クリームを少し加え馴染ませ、混ぜながらさらに加え、絞れる固さまで泡立てる。 [9] 絞り袋に入れ、回転台の上で、周りから順番に絞っていく。 [10] 最後に泣かない粉糖をかけて完成です♪