(A)オートミール50g
沸騰させたお湯50ml
(B)
強力粉170g
小麦粉30g
塩3g
はちみつ8g
ぬるま湯(30°くらい) 104ml
ドライイースト1g
くるみ30g(トースターで軽くローストすると◎)
①Aの材料を混ぜてスプーンで粘り気が出るまで捏ねる。一塊になったらラップをして
冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。一晩寝かせても大丈夫です。
②ボウルに粉類、塩を入れて泡立て器で混ぜる
③Bのぬるま湯にはちみつ、ドライイーストを溶かす
④2のボウルに3と寝かせておいたオートミールを入れて、5分ほど捏ねる
⑤くるみを入れて均一になるまで捏ねる
⑥3分割して15分濡れ布巾をかけて、ベンチタイムをとる
⑦ベーグル型に成形し、室温で(25°くらい)
90分発酵させる。ゆっくり発酵させることで
旨味がでます。
⑧発酵を終える10分前に、190度にオーブンを余熱開始する。
⑨オーブンの予熱が終わったら、2Lのお湯に砂糖大さじ1またははちみつ大さじ1を入れたもので、ケイトリングする。
片面1分、ひっくり返して30秒
⑩お好みでオートミールをトッピングする
190度のオーブンで20分焼く
オートミールを配合することで栄養満点な
ベーグルに！✨もちもち感や香ばしさもプラス。少ないイーストでゆっくり発酵させることで旨味のあるベーグルにもなります。
時間はかかりますが、是非作ってみてください😄#私のレシピ自慢
