オートミール入りもちもちベーグル!#私のレシピ自慢

(A)オートミール50g 沸騰させたお湯50ml (B) 強力粉170g 小麦粉30g 塩3g はちみつ8g ぬるま湯(30°くらい) 104ml ドライイースト1g くるみ30g(トースターで軽くローストすると◎)
①Aの材料を混ぜてスプーンで粘り気が出るまで捏ねる。一塊になったらラップをして 冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。一晩寝かせても大丈夫です。 ②ボウルに粉類、塩を入れて泡立て器で混ぜる ③Bのぬるま湯にはちみつ、ドライイーストを溶かす ④2のボウルに3と寝かせておいたオートミールを入れて、5分ほど捏ねる ⑤くるみを入れて均一になるまで捏ねる ⑥3分割して15分濡れ布巾をかけて、ベンチタイムをとる ⑦ベーグル型に成形し、室温で(25°くらい) 90分発酵させる。ゆっくり発酵させることで 旨味がでます。 ⑧発酵を終える10分前に、190度にオーブンを余熱開始する。 ⑨オーブンの予熱が終わったら、2Lのお湯に砂糖大さじ1またははちみつ大さじ1を入れたもので、ケイトリングする。 片面1分、ひっくり返して30秒 ⑩お好みでオートミールをトッピングする 190度のオーブンで20分焼く オートミールを配合することで栄養満点な ベーグルに!✨もちもち感や香ばしさもプラス。少ないイーストでゆっくり発酵させることで旨味のあるベーグルにもなります。 時間はかかりますが、是非作ってみてください😄#私のレシピ自慢