材料(17㎝トール型)
卵黄 4個分
湯 6㏄
インスタントコーヒー 大さじ3と1/3
カルーアミルク 小さじ4
サラダ油 55㏄
薄力粉 85g
卵白 5個分
砂糖 85g
カルーアミルク香る大人の味です!アイスや生クリームを添えてデザートにどうぞ♪
作り方
[1] 湯にインスタントコーヒーを溶かしておきます。あれば同量のエスプレッソでも。
[2] 卵黄に①のコーヒー液、カルーアミルク、サラダ油、薄力粉の順に混ぜていく。
[3] 卵白に砂糖を3回に分けてしっかりしたメレンゲを作る。
[4] ②の卵黄液にメレンゲを泡立て器で1/3混ぜる。ゴムベラでまた1/3混ぜる。最後卵白のボールに逆に混ぜる。
[5] 高い位置から型に生地を流しこむ。竹串で2周くらい混ぜ気泡をつぶす。180℃で20~25分焼く。
■コツ・ポイント
逆さにしても落ちない硬さのメレンゲを作ることがポイントです。詳しい作り方は、トマトシフォンを参照して下さい。
■このレシピの生い立ち
エスプレッソに合う、濃いめのコーヒーシフォンが食べたくて作りました。バニラアイス、カルーアミルク、粉糖など添えてお召し上がり下さい♪
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トマトシフォンケーキの材料はこちら
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材料(17㎝シフォン型)
卵黄 3個
トマトペースト 大さじ1
砂糖 20g
トマトジュース(無塩) 50cc
レモン汁 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
サラダオイル 45cc
小麦粉(薄力粉) 70g
卵白 4個
砂糖 50g
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トマトシフォンケーキのレシピはこちら
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作り方
[1] ボールに卵黄、トマトペースト、砂糖、トマトジュース、レモン汁、塩、サラダオイル、小麦粉の順に混ぜていきます。
[2] 別のボールに卵白と砂糖を数回に分け混ぜ、メレンゲを作ります。傾けても落ちない位しっかりと!
[3] メレンゲの1/3を①のボールに混ぜます。泡だて器でさっと混ぜるだけで大丈夫です。
[4] メレンゲ1/3をゴムべらでさっくり混ぜます。
[5] 残ったメレンゲのボールに、④をメレンゲがつぶれない様に混ぜます。
[6] シフォン型に高い位置から生地を流し入れます。最後に竹串を1,2周回して、生地がまんべんなく混ざる様にして下さい。
[7] 180度に予熱したオーブンで20~25分焼いてください。焼けたら取り出し、逆さにしてしっかり冷まして下さい。