夏野菜のコンソメつゆしゃぶ

豚しゃぶしゃぶ用肉やレタスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 195kcal ・たんぱく質 24.4g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 257g ■材料(2人分) ・豚しゃぶしゃぶ用肉 200g ・レタス 1/2個 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・ズッキーニ 1本 ・ミニトマト 4個 [A]水 3カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)レタスは細切りにし、パプリカはタテ細切りにする。ズッキーニはピーラーでタテに薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。 (2)器に豚肉、(1)のレタス・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトを盛り合わせる。 (3)土鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)の豚肉・レタス・パプリカ・ズッキーニ・ミニトマトを加えてサッと煮る。 *お好みでオリーブオイルをかけたり、粒マスタードをつけてもおいしく、いろいろな味が楽しめます。