キャベツとひじきの和風コールスローサラダ

材料(4人分) キャベツ(千切り) 200g 芽ひじき(乾燥) 15g にんじん(千切り) 60g ホールコーン 固形分100g A マヨネーズ 大さじ6 A 白すりごま 大さじ2 A 砂糖 小さじ1/2 A こしょう 少々 塩 小さじ1
すりごまを使った和風コールスロー。市販のものでも良いですが、香りを重視したいときは和える直前にすり鉢でするのがオススメ! 作り方 [1] ひじきはたっぷりの水でもどす。 [2] 鍋に湯を沸かし、沸騰したらひじきを入れて4分ゆでる。にんじんも加えさらに1分ゆでてザルにあげる。 [3] キャベツに塩をふり、しんなりするまでおいておき、水気をしっかりと絞る。 [4] ボウルにAを合わせる。 [5] 水気をきった②、③とコーンをボウルに加えて和える。 ■コツ・ポイント ●ひじきの加熱時間はお好みですが、私は5分くらいがベストでした! ●調味料に塩が入っていませんが、味見をしてもの足りないと感じたときは追加してください。キャベツの塩もみをしたときの塩分だけでもしっかりと味が付きます! ■このレシピの生い立ち キャベツを消費したいときに考えました!ひじきとコーンが好きな子供たちにも人気のメニューです。