菜の花とパンチェッタのカルボナーラ

2021.2.4 #パスタレシピ 菜の花とパンチェッタのカルボナーラ 生クリームに、豆乳も加えたカルボナーラを作ってみました。 豆乳が入ると、少しさっぱりとして軽く仕上がり、飽きずに食べられます。 菜の花のほろ苦さが、クリーミーなソースととても合いますね。 春先取りのパスタになりました! ---レシピ--- ▶︎所要時間 15分 ▶︎難易度 ★★★☆☆ ▶︎材料(1人前) パスタ80g →フジッリやペンネ、リガトーニなどのショートパスタがおすすめ お湯1Lにつき塩10〜15g パンチェッタ 20g〜 菜の花 2本 米油orサラダ油 小さじ1 卵黄 2個 パルミジャーノ 20g ※ペコリーノ、グラナパダーノでもOK バター 10g 生クリーム 40ml 豆乳 40ml 茹で汁 50ml ▶︎下ごしらえ ・パンチェッタは薄くスライスし1cm幅くらいに切り、菜の花は2cmくらいにざく切りにする ・パルミジャーノはチーズ削りなどでパウダー状にする ・ボウルに卵黄、生クリーム、豆乳、バター、パルミジャーノを入れ混ぜておく ▶︎作り方 1.沸騰したお湯に塩、パスタを入れ、茹でている間にソースを作っていく ※ショートパスタは袋の表示時間通りでOK 2.フライパンに油をひき、パンチェッタを炒める 3.菜の花を加え、炒める 4.茹で汁を加える 5.茹で上がったパスタを入れ、軽く混ぜる 6.火を止め、ボウルに合わせておいた卵液を加え、中火〜弱中火くらいでヘラでよく混ぜながらあたためる 7.ソースにとろみがついたら火を止め、お皿に盛り、黒胡椒を振りかける ------ ★ポイント 卵液を入れた後は、中弱火〜中火であれば、焦らなくても大丈夫です。 ゆっくり混ぜ合わせて、ソースの様子をしっかり見てみてくださいね。 パンチェッタやチーズ、茹で汁の塩味があるので、塩などは入れずに、味見をして、もし足りなければ塩を軽く足してみてください。 ★おすすめシチュエーション 休日ランチに良さそうですね! ------ 残った卵の白身は、別のお料理に活用したので、近日中に投稿します! レシピを参考にして作って下さった方は、ぜひ( @kon_cucina )をタグ付けして投稿してください✨ 励みになります。 #カルボナーラ #クリームパスタ #なのはな #パンチェッタ #波佐見焼 #永峰製磁