2021.2.4 #パスタレシピ
菜の花とパンチェッタのカルボナーラ
生クリームに、豆乳も加えたカルボナーラを作ってみました。
豆乳が入ると、少しさっぱりとして軽く仕上がり、飽きずに食べられます。
菜の花のほろ苦さが、クリーミーなソースととても合いますね。
春先取りのパスタになりました！
---レシピ---
▶︎所要時間 15分
▶︎難易度 ★★★☆☆
▶︎材料（1人前）
パスタ80g
→フジッリやペンネ、リガトーニなどのショートパスタがおすすめ
お湯1Lにつき塩10〜15g
パンチェッタ 20g〜
菜の花 2本
米油orサラダ油 小さじ1
卵黄 2個
パルミジャーノ 20g
※ペコリーノ、グラナパダーノでもOK
バター 10g
生クリーム 40ml
豆乳 40ml
茹で汁 50ml
▶︎下ごしらえ
・パンチェッタは薄くスライスし1cm幅くらいに切り、菜の花は2cmくらいにざく切りにする
・パルミジャーノはチーズ削りなどでパウダー状にする
・ボウルに卵黄、生クリーム、豆乳、バター、パルミジャーノを入れ混ぜておく
▶︎作り方
1.沸騰したお湯に塩、パスタを入れ、茹でている間にソースを作っていく
※ショートパスタは袋の表示時間通りでOK
2.フライパンに油をひき、パンチェッタを炒める
3.菜の花を加え、炒める
4.茹で汁を加える
5.茹で上がったパスタを入れ、軽く混ぜる
6.火を止め、ボウルに合わせておいた卵液を加え、中火〜弱中火くらいでヘラでよく混ぜながらあたためる
7.ソースにとろみがついたら火を止め、お皿に盛り、黒胡椒を振りかける
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★ポイント
卵液を入れた後は、中弱火〜中火であれば、焦らなくても大丈夫です。
ゆっくり混ぜ合わせて、ソースの様子をしっかり見てみてくださいね。
パンチェッタやチーズ、茹で汁の塩味があるので、塩などは入れずに、味見をして、もし足りなければ塩を軽く足してみてください。
★おすすめシチュエーション
休日ランチに良さそうですね！
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残った卵の白身は、別のお料理に活用したので、近日中に投稿します！
レシピを参考にして作って下さった方は、ぜひ( @kon_cucina )をタグ付けして投稿してください✨
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