薄力粉
150g
ベーキングパウダー
5g
砂糖
100g
卵
2個
サラダ油
50g
完熟バナナ (皮をむいたもの)
150g前後
ラム酒
大さじ1
牛乳
25g
粉糖 (仕上げ用)
適量
手順
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バナナは黒い斑点 (シュガースポット) が出てから使うと甘みが増して美味しいです。バナナはフォークでつぶし、牛乳とラム酒を加え混ぜあわせバナナピューレを作る。
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるっておく。卵と牛乳は室温に戻しておく。オーブンは180℃に温めておく。
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型に無塩バターを薄くぬり、強力粉をまぶし、余分な粉は落としておく。生地を流し入れる時まで冷蔵庫で冷やしておく。
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ボウルで卵をほぐし砂糖を加え、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。卵液が人肌くらいに温まったら、湯煎からはずし、さらに混ぜる。
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生地が白っぽくもったりとし、リボン状に落ちるまでしっかりと泡立てる。生地のキメを揃える為にハンドミキサーからホイッパーに持ち替えて、1分ほど泡立てる。
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粉類をふるいながら2回に分けて加え混ぜる。左手はボールを持ち、手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。
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生地を少量、別のボールに入れ、サラダ油を加え、ホイッパーで完全に混ぜ合わせる。サラダ油の入った生地を、元の生地に加え、ゴムベラで切り混ぜる。
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バナナピューレを加え、むらなく混ぜる。型に生地を流し入れる。型を2～3cm上から落とし生地の余分な空気を抜く。
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180℃のオーブンで45～50分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。
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お好みで粉糖をふりかける。
投稿者からのコメント
きっかけ
KAISERのオープンハート型18cmで可愛いケーキを焼きたかったので♪
おいしくなるコツ
完熟バナナを使うと甘みが増して美味しいです。ラム酒は香りづけに使いますが、なければレモン汁でもOKです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
