【栄養管理士コメント】
抗酸化作用があり老化を防ぐとされるビタミンEは、ビタミンCと一緒にとるとその効果が高まるとされていています。かぼちゃにはその両方が含まれていますので、美容と健康に効果が期待できます。
調理時間：30-60分
■材料（4人分）
かぼちゃ 400g
玉ねぎ 1/2個
バター 30g
ブイヨン 450ml
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
塩 少々
こしょう 少々
■作り方
【1】かぼちゃは皮をむいて種を取り、薄切りにします。
【2】玉ねぎは薄切りにします。
【3】厚手鍋にバターを溶かし、(2)をしんなりするまでよく炒め、(1)も加えて炒めます。
【4】ブイヨンを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮ます。
【5】(4)をミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩、こしょうで味を調えます。最後に生クリームを加えます。
【※お好みで、クラッカーをくだいて浮き実にしても よいでしょう。また、冷たいスープにしてもよいでしょう。】
■栄養価
エネルギー（kcal）241
たんぱく質（g）5.4
脂質（g）13.9
炭水化物（g）23.8
糖質（g）20.3
食物繊維（g）3.5
塩分（食品相当量）（g）1
カルシウム（mg）88
鉄（mg）0.7
カリウム（mg）652
亜鉛（mg）0.7
ビタミンE（mg）4.7
ビタミンB1（mg）0.12
ビタミンC（mg）41
コレステロール（mg）37
ビタミンB6（mg）0.32
ビタミンB12（μg）0.4
葉酸（μg）47
