2022.5.10(火)
アンバサダーをしている熊本県産の
トマトを使って冷やしおでんを作りました。
【冷やしおでん】
■材料
熊本県産トマト…２個
熊本県産茄子…2本
アスパラガス…４本
椎茸…４個
笹蒲鉾…４個
昆布…１枚
薄口醤油…大さじ２
酒…大さじ１
水…800ml
鍋に合わせて材料がひたひたになるくらい
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■作り方
下拵え
トマトはへたを切り湯むきをする
椎茸は飾り包丁を入れる
水に昆布を漬けておく
①茄子はへたを落とし、縦に１㎝幅くらいに
味の染み込みが良くなるように浅く
切り込みを入れ、160度の低温で揚げる。
②鍋に水、昆布、調味料と椎茸、笹蒲鉾、
揚げた茄子を入れて火にかける
③トマトを入れ味が馴染んできたら、
最後にアスパラガスを入れ煮えたら
火を止め、鍋ごと氷水につけて冷やす。
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味が馴染む翌日以降に食べるのが
お勧めです。
冷やして食べるため少し味付けを濃くしています。
お好みで加減をしてください。
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グリルトマトは100度で100分オーブンで
焼いています。
ソースは
オリーブ油…大さじ１
バルサミコ酢…大さじ２
生姜のすりおろし…大さじ１
です。
熊本県産のトマトは真っ赤で彩りがよく
甘く美味しかったです。
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＊蛍烏賊の生姜煮載せご飯
＊ほうれん草と油揚げのお味噌汁
＊冷やしおでん
＊グリルトマト
＊えのき梅和え
＊コシアブラのおひたし
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熊本県青果物消費拡大協議会×
@foodietable.jp のモニターコラボ広告企画に
参加しています。
熊本県産の農産物をモニタープレゼント
していただきました。
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