【栄養管理士コメント】
キャベツは、胃腸の粘膜を作り壊れた組織の修復、胃酸を調節して胃や十二指腸潰瘍の予防、改善に役立つビタミンUを含んでいます。また、ファイトケミカルのイソチオシアネートなどに免疫力を高める働きがあると認められています。
調理時間：10分以下
■作り方
【1】キャベツは芯を取り、4cmの長さ、1cm幅の短冊切り、しょうが、長ねぎは4cmの長さの千切りにします。
【2】糸唐辛子以外の材料を全て耐熱ボウルに入れ、ラップをして2分、かき混ぜてさらに1分ほど電子レンジ(600W)で加熱します。
【3】粗熱が取れたら、糸唐辛子を混ぜ、器に盛り付けます。
■材料（2人分）
キャベツ 1/6個(150g)
しょうが 1片
長ねぎ 4cm
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4
花椒 4〜6粒
ごま油 小さじ1/2
糸唐辛子 ひとつまみ
■ポイント
野菜と調味料をいっしょにレンジにかけるので、味が早くしみ込みます。途中で混ぜると加熱ムラが少なく味も全体になじみます。
■栄養価
エネルギー（kcal）47
たんぱく質（g）1.2
脂質（g）1.2
炭水化物（g）8.3
糖質（g）6.5
食物繊維（g）1.8
塩分（食品相当量）（g）0.7
カルシウム（mg）35
鉄（mg）0.3
カリウム（mg）190
亜鉛（mg）0.2
ビタミンE（mg）0.2
ビタミンB1（mg）0.04
ビタミンC（mg）31
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.12
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）62
