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余ったパンを美味しくリメイク🍞🥖✨
トルコのイスケンデルケバブ風ひき肉料理🍽🇹🇷
《クイマル イスケンデル》
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トルコはパン消費量世界一の国🥇なので、トルコ人は毎日毎日ものすごい量のパンを食べます🥖🥖当然ながら、焼き立てのパンに勝るものはないので、おのずと古いパンは余ることも多々💨
余ったパンの活用法としては、トルコ風のフレンチトーストにしたり、パン粉にしたり、鳥や動物の餌にしたりと様々。
今回は、そんな余ってしまったパンの活用法の一つをご紹介🌝
トルコ人の義姉が作っていた、ひき肉を使ったイスケンデルケバブ風の家庭料理です🧡🤎
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《イスケンデルケバブ》とは、19世紀後半に、Bursa (ブルサ)という街の料理人だった、その名もイスケンデルさん👨🏻🍳が考案したケバブ料理の一つで、ピデというピタパンのようなパンの上に薄切りにした羊肉を乗せ、トマトソースと溶かしバターをたっぷり掛けた料理。ヨーグルトが添えられていたりします。かなりヘビー級な一皿ですが、コレがめちゃくちゃ美味しい😋
今ではトルコ中で食べられる料理ですが、本家は今もブルサにあります🏬 ✨
ブルサに行った際にはぜひ。
私も食べたことがありますが、美味しかったです✌🏻
では作り方いってみましょ〜
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《材料》
余ったパン…写真はトルコのピデを使用してますが何でもOK(📸写真2枚目)
【ミートソース用】
牛ひき肉 200g
玉ねぎ 小1個
完熟トマト 1個
トマトペースト 大1…写真はトルコのサルチャ使用
オリーブオイルまたはサラダ油…写真はオリーブオイル使用
塩胡椒
※トマト&トマトペーストの代わりにトマト缶でもOK🥫
【ヨーグルトソース用】
プレーンヨーグルト 2カップ
ニンニク 3片くらい
【トマトソース用】
バター 大3
トマトペースト 大1 …写真はトルコのサルチャ使用
水 100〜200ml
塩胡椒
【飾り用】イタリアンパセリ
《作り方》作る順番は何からでも大丈夫です👍🏻
パンを準備します🍞🥖
一口大に切ったパンを、クッキングシートを敷いたオーブン天板に乗せて180度のオーブンで5〜10分くらい、お好みの硬さに焼きます(📸写真3枚目/4枚目)
もしくは、フライパンにバターと一口大に切ったパン入れて炒めても美味しく出来ます。
ミートソースを準備します。
フライパンに油をひき、みじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが炒まってきたら、牛ひき肉を加えてさらに炒めます。
ひき肉が茶色くなってきたら、トマトペースト、皮を剥いて潰したトマト(写真は皮を剥いたトマトをフードチョッパーでピュレ状にして使用)、塩胡椒を加えてよく混ぜます。水分が足りないと感じる場合は少し水を足してください。
蓋をして弱火で少し煮たらミートソースの完成(📸写真5枚目)
ヨーグルトソースを準備します🥣
プレーンヨーグルトにすりおろしたニンニクを加えて混ぜたら完成。
トマトソースを準備します🍅
小鍋でバターを溶かしたら、トマトペーストを加えてよく混ぜます。水と塩胡椒を加えて混ぜ、一煮立ちさせたら完成(📸写真6枚目)
加える水の量はパンの量に合わせて調整してください。
皿に焼いたパンを敷き詰め、トマトソースを全体にまんべんなくかけます(📸写真7枚目/8枚目)
パンのカリカリした食感を楽しみたい場合はあまりソースを掛けすぎない方が◎
ソースがシミシミなパンをお好みの場合は、ソースをたっぷりめに掛けてください🥄🥄
トマトソースの上にヨーグルトソースを掛け、さらにミートソースを掛けて、刻んだイタリアンパセリ🌿を散らしたら完成🙌🏻(📸写真9枚目)
▶︎ミートソースの上から、さらに溶かしバターを掛けても◎
写真は掛けていません。
ぜひお試しください🤗
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