揚げ出し茄子のごぼうあんかけ

***⏱調理時間15分🍺 🌙晩酌おつまみレシピ🌙 【揚げ出し茄子のごぼうあんかけ】    *****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****  【揚げ出し茄子のごぼうあんかけ】 ⏱調理時間15分   💡ポイント💡⠀ ▶おいしい揚げ出し(揚げ浸し)茄子のコツは、 「片栗粉は薄〜くつける」こと。  硬すぎず柔らかすぎず、  いい塩梅のサクとろ感が出せますよ😊 ▶④の「ほんの少しだけ塩をふる」ですが、  実はこれがかなりポイントです。  少しの塩味が、すりおろしたごぼうの旨味と  茄子の甘味をグッと引き立ててくれます📝    ...........【メイン食材】............ ▶ごぼう(1/2本, 60gほど) ▶茄子(3個) ▶白ねぎ(お好みで適量) ...........【サブ食材】............ ▶めんつゆ(2倍濃縮のものを大さじ1) ▶水(大さじ3) ▶一味(ひとつまみ) ▶水溶き片栗粉(水と片栗粉を小さじ1ずつを混ぜる) ▶塩(ほんの少し) ...........【つくり方】........... ①ごぼう(1/2本)の皮をたわしでこすって剥く。  水気をしっかりふき、2/3をすりおろして、  1/3は揚げるので薄めに切る。  茄子(3個)は厚さ1.5cmほどに切り、  切ったごぼうと一緒に水に浸して  アクを抜いておく。   ②耐熱ボールにめんつゆ(大さじ1)、水(大さじ3)  一味(ひとつまみ)、①ですりおろしたごぼうを入れ、  しっかり混ぜて、2分チンする。  水溶き片栗粉(水と片栗粉小さじ1ずつ)を  加えて混ぜ、一旦置いておく。 ③水につけていたごぼうと茄子を  キッチンペーパーにあげ、しっかり水気をとる。  茄子にのみ片栗粉を薄〜くまぶし、  茄子は3分、ごぼうは1分ほど揚げる。 ④茄子をさらに盛り付けて、ほんの少しだけ塩をふる。  最後に餡かけをレンジで30秒チンして回しがけ、  ごぼうを添えて完成。  お好みで、白ねぎや一味を添えてどうぞ💐 ****************************************⠀