***⏱調理時間15分🍺
🌙晩酌おつまみレシピ🌙
【揚げ出し茄子のごぼうあんかけ】
*****🍻ざっくばらんレシピ(大盛り1人分)🍻*****
【揚げ出し茄子のごぼうあんかけ】
⏱調理時間15分
💡ポイント💡⠀
▶おいしい揚げ出し(揚げ浸し)茄子のコツは、
「片栗粉は薄〜くつける」こと。
硬すぎず柔らかすぎず、
いい塩梅のサクとろ感が出せますよ😊
▶④の「ほんの少しだけ塩をふる」ですが、
実はこれがかなりポイントです。
少しの塩味が、すりおろしたごぼうの旨味と
茄子の甘味をグッと引き立ててくれます📝
...........【メイン食材】............
▶ごぼう(1/2本, 60gほど)
▶茄子(3個)
▶白ねぎ(お好みで適量)
...........【サブ食材】............
▶めんつゆ(2倍濃縮のものを大さじ1)
▶水(大さじ3)
▶一味(ひとつまみ)
▶水溶き片栗粉(水と片栗粉を小さじ1ずつを混ぜる)
▶塩(ほんの少し)
...........【つくり方】...........
①ごぼう(1/2本)の皮をたわしでこすって剥く。
水気をしっかりふき、2/3をすりおろして、
1/3は揚げるので薄めに切る。
茄子(3個)は厚さ1.5cmほどに切り、
切ったごぼうと一緒に水に浸して
アクを抜いておく。
②耐熱ボールにめんつゆ(大さじ1)、水(大さじ3)
一味(ひとつまみ)、①ですりおろしたごぼうを入れ、
しっかり混ぜて、2分チンする。
水溶き片栗粉(水と片栗粉小さじ1ずつ)を
加えて混ぜ、一旦置いておく。
③水につけていたごぼうと茄子を
キッチンペーパーにあげ、しっかり水気をとる。
茄子にのみ片栗粉を薄〜くまぶし、
茄子は3分、ごぼうは1分ほど揚げる。
④茄子をさらに盛り付けて、ほんの少しだけ塩をふる。
最後に餡かけをレンジで30秒チンして回しがけ、
ごぼうを添えて完成。
お好みで、白ねぎや一味を添えてどうぞ💐
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