イタリアン仕立ての蕎麦サラダ♪ૢ

材料(2皿分) お好みの蕎麦 2人分 EVオリーブオイル 大さじ2 塩 お好みの量 マヨネーズ 大さじ1 そばつゆ又は麺つゆ 大さじ1 長葱 1/2本 イタリアンパセリ 適量 パルミジャーノ・レッジャーノ(お好みのチーズ) 適量 ブラックペッパー お好みの量 生ハム 適量 アルゼンチン赤エビ 4尾
オリーブオイルとチーズをベースに生ハムと海老のフリットを添えたイタリアンテイストの年越しそば*°♡ 作り方 [1] お好みの蕎麦を用意…生麺でも乾麺でもOK [2] 蕎麦を茹でる。表示時間茹でたら冷水で軽く揉み洗いしてぬめりを取り水気を切る。 [3] 良く水気を切った蕎麦をボールに移しオリーブオイルを入れる。 [4] 適量の塩を振る。(ここからは好みで調味料のバランスを調整する。塩,蕎麦つゆ,マヨネーズを好みのバランスで) [5] マヨネーズを加える。(多くても大さじ2程度) [6] 付属の蕎麦つゆ又は麺つゆを加える。あまり蕎麦つゆが多いと普通のざる蕎麦みたいになるので少なめがおすすめ。 [7] 葱を斜め薄切りにしてオリーブオイルでサッと炒め軽く塩をし甘味を引き出し加える。 [8] 粗く刻んだイタリアンパセリを加える。 [9] パルミジャーノを擦り下ろし和える。 [10] お皿に盛り付け刻んだケイパーを散らす。 [11] ブラックペッパーを振り掛け生ハムを添える。 [12] 海老を天ぷらやソテーなどお好みに調理したものを乗せて出来上がり。(今回はフリット) ■コツ・ポイント 塩とオリーブオイルでイタリアン感覚,蕎麦つゆを多めにすると和食テイスト,マヨネーズ多めにすればスパサラに近い感じになる。ひと手間だがソテーした葱の甘味がいいアクセントになる。イタリアンパセリは香りが飛びやすいので直前に切ると良い。 ■このレシピの生い立ち アレンジ蕎麦のひとつです。お正月,和食続きの時とか味変にどうぞ。