サフラン入りブイヤベース

魚介類のうま味がしっかり楽しめるスープです! ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 181kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 108g ■材料(4人分) ・えび・有頭 4尾 ・たら(切り身) 2切れ ・あさり 12個 ・じゃがいも 2個 ・トマト 1個 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・にんじんのみじん切り 1/2本分 ・セロリのみじん切り 1本分 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・白ワイン 1/2カップ [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り2 [A]サフラン 0.2g [A]タイム・好みで 適量 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)たらは半分に切る。あさりは塩水にしばらくつけて砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。じゃがいもは食べやすい大きさに切る。トマトは湯むきして、皮と種を取って粗みじん切りにする。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。 (3)野菜がしんなりしたら、(1)のたら・あさり、えびを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。 (4)(1)のじゃがいも・トマト、Aを加え、フタをして10分ほど煮、塩・こしょうで味を調える。