あんずジャム。

材料(ビン1個分) あんず 500g グラニュー糖 300g レモン汁 大さじ2
あんずでジャムを作りました。分量の参考まで。 作り方 [1] あんずは洗ってヘタをとり、縦半分に切って種を取り、2センチ角くらいに切っておく。 [2] 鍋に1のあんずとグラニュー糖を入れ、2時間~半日くらい水分が十分出てくるまで置いておく。たまにかき混ぜるとよく溶けます。 [3] 2の鍋にレモン汁を入れ、火にかける。沸騰するまでは強火でアクを取り、弱火にして好きな固さまで煮詰めればデキアガリ。 [4] お菓子作りに使いたいので形が残らないこんな感じに作りました。 ■コツ・ポイント あんずは酸味が強いので甘さは重量の半分以上でお好みに調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち お菓子作りに使いたかったので。