【栄養管理士コメント】
こんにゃくやしめじなど低カロリーの食材を使った、ダイエット中の方にお勧めのメニューです。こんにゃくやしめじは食物繊維を豊富に含み、余分なコレステロールの吸収を抑え、食べ過ぎの防止に役立ちます。
調理時間：10-20分
■作り方
【1】こんにゃくは厚さ3〜5mmに切り、中央に切れ目を入れて短い方をくぐらせて手綱こんにゃくを作り、熱湯で下ゆでします。
【2】しめじは、汚れをふきんで軽く払い、石突きを切り落として小房に分けます。
【3】かいわれ菜は根元を落とし、2等分に切ります。レモンはくし形に切ります。
【4】フライパンにごま油を熱し、(1)のこんにゃくと(2)のしめじを入れて炒めます。
【5】しめじがしんなりしたら、だししょうゆを加えて混ぜ合わせ、味をしみ込ませたら火を止めます。
【6】(3)のかいわれ菜を皿のまわりに敷いて(5)を盛り付け、レモンを添え、食べる直前にレモンを全体に搾ります。
■材料（4人分）
こんにゃく 1枚
しめじ 1パック
かいわれ菜 1パック
レモン 1/2個
だししょうゆ 大さじ4
ごま油 大さじ1・1/2
■ポイント
食物繊維を多く含むこんにゃくやしめじなど低カロリーな食材で作りました。レモン風味のさっぱりとした炒め物で、ダイエット中の方におすすめのレシピです。
■栄養価
エネルギー（kcal）67
たんぱく質（g）1.5
脂質（g）4.8
炭水化物（g）6.3
糖質（g）3
食物繊維（g）3.3
塩分（食品相当量）（g）0.5
カルシウム（mg）48
鉄（mg）0.5
カリウム（mg）159
亜鉛（mg）0.3
ビタミンE（mg）0.6
ビタミンB1（mg）0.06
ビタミンC（mg）23
コレステロール（mg）0
ビタミンB6（mg）0.09
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）32
