■紹介文
こちらは、酢の代わりにレモン果汁で作ったちらし寿司。
牛肉を甘辛くさっと煮詰めたのをお好きな野菜と乗せるだけなので簡単です。
レモンの爽やかな酸味と、甘辛味の牛肉がまた合うんです。
今回入れたのは、新玉ねぎ、ミニトマト、スナップエンドウ、アボカド、カイワレ大根。
カットしたレモンを乗せさらに酸味をプラスしても合います＾＾
■材料（4人分）
米・・・2合
★レモン果汁・・・80ml
★砂糖・・・大さじ2＋大さじ1/2
★塩・・・小さじ1
レモン・・・1個
牛肉薄切り・・・200g
☆醤油・酒・砂糖・・・各大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1/2
お好みの野菜・・・適量
（今回使ったのはスナップエンドウ・ミニトマト・アボカド・新玉ねぎ・アボカド・カイワレ大根）
■作り方
【1】米は酢飯用と同じで少し水を減らし炊く。
【2】炊き上がれば★を合わせ切るように混ぜ、粗熱を取る。
【3】新玉ねぎはスライサーで薄切りにし2分程水につけ水気を拭き取る。
【4】スナップエンドウは筋を取りさっと湯がき中を開く。
【5】アボカドは1.5㎝程にカットしレモン汁をかける。ミニトマトは半分にカットする。
【6】温めたフライパンにオリーブオイルを入れ牛肉を入れ1分程炒めたら☆を入れ強火で2～3分さっと煮詰める。牛肉に火が通っていれば火を消す。
【7】器にレモン寿司を乗せ、上に水気をしっかりふき取った新玉ねぎを乗せ上からレモン果汁を全体にさっとかけ、味付けした牛肉を乗せ、周りに用意しておいた野菜を適当に乗せる。
■POINT
さらにレモン果汁を搾りながら食べても爽やかさが増します。
出来立てはレモンの爽やかな酸味がとても感じますが、時間が経てば酸味が少なくなるので、出来立てを食べるのがおすすめですお好みで野菜にマヨネーズ・醤油を付けてください♪家にあるお野菜を乗せるだけでなのでお好みのもので作れます。
牛肉の甘辛味だけ作るとアクセントになります＾＾酢飯もいいけど、レモン果汁の爽やかなレモン寿司もまたフルーティーで楽しめます。
