おからと豆乳のパンケーキ レシピ・作り方

材料(4人分) おから 100g 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ2 卵 Lサイズ 2個 グラニュー糖 30g 成分無調整の豆乳 100ml バニラエッセンス 少々 *** トッピング *** バター 適量 ホットケーキシロップ 適量
作り方 [1] お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。 [2] 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて 2~3回ふるっておく。 [3] ボウルに卵を入れ、ほぐした後、砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。白っぽく、もったりとし、リボン状に落ちるまでしっかりと泡立てる。 [4] 豆乳を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜる。 [5] おからを加えて、おからのかたまりがなくなるまで よく混ぜる。 [6] ふるった粉類を加えて、粉っぽさがなくなり、なめらかな状態になるまでゴムベラで切り混ぜる。 [7] 生地がなめらかな状態になったらバニラエッセンスを加え、混ぜる。生地を15分ほど休ませる。生地がなじんでキメの整った焼き上がりになります。 [8] 熱したテフロン加工のフライパンに少量のバター(分量外)をなじませ、生地の1/4量を丸く流し入れる。弱火でフタをし、片面5分焼く。 [9] 生地の縁が固まり、表面にプツプツと小さな穴があいたら、裏返す。 [10] フタをし、さらに5分焼く。焼き色がつき、全体的にふっくらとすれば焼き上がり。残りの生地も同様に焼く。 [11] お皿に移し、完成♪ [12] お好みでバターやホットケーキシロップ等をかけても美味しいです。 [13] 真空パックされている、加熱処理済みのおからを使用しました。 きっかけ 高校生の娘のダイエット中の朝食に作りました。 おいしくなるコツ 温かい方がふんわりしているので、温かいうちに召し上がってください。甘さ控えめなので、ホイップクリームとフルーツをトッピングしても美味しいです。