■紹介文
柚子こしょうと普段使うお味噌で簡単に香り良い田楽味噌を作りました。
ほんのり甘みのある味噌にピリッとした柚子こしょうがアクセント仕上げにさっとトースターで焼くと香ばしくてお酒もご飯も進みそうです。
今回田楽に使った食材は３つ茄子・タラの切り身魚・厚揚げ（もっちり絹揚げ使用）。
先に片栗粉をまぶし、オイルで焼くことでカリッとジューシーな美味しさになります。
そして仕上げに田楽味噌を塗り、焼くのは焦げ目がつくだけだけでいいのであっと言う間。
■材料（）
茄子・・・1本
厚揚げ・・・1パック
タラ切り身ミニサイズ・・・４つ
片栗粉・オリーブオイル
★味噌大さじ２
★みりん・砂糖各大さじ１
★柚子こしょう・すり胡麻各小さじ１
■作り方
【1】茄子はピーラーで等間隔で皮を剥き1.5～2cmに輪切りにする。
塩水につけ色止する。（皮は見た目だけなので剥かなくても大丈夫です）
【2】タラはミニサイズの切り身５cm程度でしょうか？これを使いました。塩を少し振り、2分程度置き水気をペーパーで臭みを拭き取りとる。
【3】厚揚げは3cm程度のキューブにカットする。
【4】食材に片栗粉を両面にまぶし、オリーブオイル大さじ１～でカリッと焼く。両面焼ければ、トースターで表面を田楽味噌を塗り焼く。
【5】アルミホイルは手でくしゃくしゃにすれば、普通のアルミホイルでも引っ付かずに使えます。その上に焼いた食材を乗せ、上に柚子こしょう味噌（★を器に入れ、全体を混ぜれば完成です）を適量塗り、色づくまで焼く。
■POINT
トースターに1度でたくさん焼きたかったので焼けた後に串は刺しました。上にも柚子こしょうを少し乗せさらに香りを楽しみました♪
厚揚げの中はもっちり絹揚げなので柔らか～外はカリっとしていますよ。少し甘みのある田楽味噌は柚子こしょう効果で香りとピリッと感が味わえます！
タラの切り身は食べやすく～そして崩れやすい身ですが先に片栗粉をまぶし焼くことで表面はカリッと中身は柔らかく頂けました！
油との相性がいいお茄子！こちらも先にオリーブオイルで焼いたのでとってもジューシーです！オリーブオイルの旨みを吸いこみ～柚子こしょう味噌がとっても合いました！
タラの切り身は普通の切り身を使うなら、３つくらいにカットしてくださいね。お使いのお味噌にもよるとは思いますが合せ味噌を私は使いました！塩気って1番味付けでも大事だと思いますが塩気の塩梅がベストに出来ました。
