イタリアンに憧れた*アンチョビのマーボー

材料(3~4人分) 豆腐(絹こし) 1丁(400g) 挽肉(合挽き) 100g 玉葱(新玉葱でも) 4分の1個 アスパラ 3本 アンチョビ・フィレ 3枚~ ベーコン 1枚 水 200cc 白ワイン 大さじ2 味の素KKコンソメ*顆粒 小さじ1と半分~ にんにく 1~2カケ(大粒) 唐辛子 1本 黒胡椒*オリーブオイル(EXV) 適量 片栗粉 適量 フレッシュ または ドライハーブ(バジル・パセリ)など 適量(たっぷりめ)
麻婆豆腐もたまにはオシャレになりたいはず(>∀<)?コンソメベースでハーブとアンチョビ風味の軽い豆腐煮です。 作り方 [1] 豆腐は半分に切りキッチンペーパーに包み20~30分水切りする。ペーパー+フキンで包んで水切り、もしくは時短でレンジ水切りでも可。 [2] アスパラの底を少し切り捨て下の硬い皮をピーラーで5cm程剥く。ベーコン、玉葱は1cm角位。にんにくは粗微塵切り。 [3] フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと種を取った唐辛子を入れ香りを出す。アンチョビを入れて潰しながらオイルに味を移す。 [4] 挽肉を入れて火が通れば玉葱、ベーコンアスパラを入れて、炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 [5] 水・コンソメを入れ豆腐を適度なサイズにちぎり入れる。味をみて塩分を調整する。片栗粉を同量の水で溶いて軽いとろみをつける。 [6] 加熱を止め黒胡椒、ハーブをたっぷり入れ豆腐を崩さない様にひと混ぜしたら出来上がり。 ■コツ・ポイント *①の豆腐の水切りは時間が無ければレンジ加熱でもOK*ハーブ類はフレッシュなものがあれば香りも良いです。お好きな物を入れて下さい。*豆腐(1丁分)やアンチョビは製品により大きさに差があります。塩分が変わってくるのでコンソメで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち *豆腐さえ水切りしてたらとっても簡単。コンソメ顆粒を使って、さっと1品!