材料（３～4人分）
豆腐（絹こし） 1丁（400ｇ）
挽肉（合挽き） 100ｇ
玉葱（新玉葱でも） 4分の1個
アスパラ 3本
アンチョビ・フィレ 3枚～
ベーコン 1枚
水 200cc
白ワイン 大さじ2
味の素KKコンソメ＊顆粒 小さじ1と半分～
にんにく 1~2カケ（大粒）
唐辛子 1本
黒胡椒＊オリーブオイル（ＥＸＶ） 適量
片栗粉 適量
フレッシュ または ドライハーブ（バジル・パセリ）など 適量（たっぷりめ）
麻婆豆腐もたまにはオシャレになりたいはず(>∀<)？コンソメベースでハーブとアンチョビ風味の軽い豆腐煮です。
作り方
[1] 豆腐は半分に切りキッチンペーパーに包み20~30分水切りする。ペーパー＋フキンで包んで水切り、もしくは時短でレンジ水切りでも可。
[2] アスパラの底を少し切り捨て下の硬い皮をピーラーで5cm程剥く。ベーコン、玉葱は1cm角位。にんにくは粗微塵切り。
[3] フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクと種を取った唐辛子を入れ香りを出す。アンチョビを入れて潰しながらオイルに味を移す。
[4] 挽肉を入れて火が通れば玉葱、ベーコンアスパラを入れて、炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
[5] 水・コンソメを入れ豆腐を適度なサイズにちぎり入れる。味をみて塩分を調整する。片栗粉を同量の水で溶いて軽いとろみをつける。
[6] 加熱を止め黒胡椒、ハーブをたっぷり入れ豆腐を崩さない様にひと混ぜしたら出来上がり。
■コツ・ポイント
＊①の豆腐の水切りは時間が無ければレンジ加熱でもOK＊ハーブ類はフレッシュなものがあれば香りも良いです。お好きな物を入れて下さい。＊豆腐（1丁分）やアンチョビは製品により大きさに差があります。塩分が変わってくるのでコンソメで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
＊豆腐さえ水切りしてたらとっても簡単。コンソメ顆粒を使って、さっと1品！
