たらとじゃがいもとトマトのスープ

材料(2~3人分) 甘塩たら(生たら可) 2切れ 玉ねぎ 1個 じゃがいも 3個 プチトマト(普通トマト可) 1パック(普通トマトは大1個) にんにく 1片 小麦粉 大2 コンソメの素 1個 水 500cc オリーブ油 大1と1/2 塩 小1 黒こしょう 少々
たらの旨みがスープにしっかり出てます。これからの寒い季節&たらの季節に温まる1品です^−^ 作り方 [1] たらは皮をとって一口大に切り、骨を取り除き、小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油大1を熱して両面を薄いきつね色に焼く。 [2] にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは一口大に切って水につけておく。 トマトはヘタをとって洗っておく。 [3] お鍋にオリーブ油大1/2とにんにくを入れて弱火で香りを出す。そこに玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 [4] 玉ねぎが透き通ったら、じゃがいもを入れて少し炒め、トマト、水、コンソメの素を入れて中火で煮込む。 [5] じゃがいもに少し火が通ったら、焼いたたらを入れて弱火にして5分煮込む。最後に塩・コショウで味付けをする。 ■コツ・ポイント 生たらの場合は、両面に塩コショウをしてから小麦粉をつけて下さい。5でたらを入れたら、かき混ぜる時は静かに(たらが崩れてしまうので)。 器に盛りさらに黒胡椒をかけるのが美味しいです。 ■このレシピの生い立ち お鍋に入れても美味しいたらは、洋風に煮込んでも美味しいと思い、結婚当初から作っている我が家の秋冬の定番メニュー。