ルーマニアのすっぱいスープ。味の濃いミニトマトを使うとスープの旨みがup！野菜&お肉入りボリューム&栄養満点スープです。
合い挽き肉
250g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
1/2本
ピーマン
2個
冷凍ミニトマト
120g
イタリアンパセリ
1パック
パプリカパウダー
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
米
1/4カップ
サワークリーム
90g
ヨーグルト
90g
卵(卵黄、卵白に分ける)
1個
レモン
1/2個
酢
大さじ1
塩、コショウ
各少々
イタリアンハーブミックス
大さじ1
手順
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全ての野菜をみじん切りに、イタリアンパセリはざく切り、ミニトマトは少し解凍して2等分に、レモンは絞る。
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鍋に水800cc入れ、1の野菜類(玉ねぎとイタリアンパセリは1/2量)を加えて火にかけ、ハーブミックスも加える。
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ボウルにひき肉、米、イタリアンパセリ、玉ねぎ、塩、パプリカパウダー、卵白を入れ、手でよく捏ねる。
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12等分にしゴルフボールくらいの大きさに丸める。
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2の鍋に4の肉団子を入れる。
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煮立ったら弱火にして蓋をし、45分煮込む。
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サワークリーム、ヨーグルト、卵黄をボウルに合わせる。
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6を少し冷まし、スープを少し取り分け、7ののボウルに少しずつ入れ溶かす。(ダマにならないよう少しずつ)
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6の鍋に8を少しずつ溶かしながら、最終的には全部溶かして入れる。
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続いてレモン汁1/2個分、酢大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせたら…
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出来上がり！
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器に盛り、スープセロリまたはイタリアンパセリを飾ります。お好みでレモンも添えて。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
冷凍ミニトマトは、フレッシュミニトマトにしてもokです。
■このレシピの生い立ち
ルーマニアに住んでいらした方から教わりました。お肉は合い挽き肉だけでなく、鶏ひき肉などいろいろアレンジ版があるそうです。。。
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冷凍ミニトマトの材料はこちら
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材料（作りやすい量）
ミニトマト 1パック
密閉袋(約22×21cm) 1つ
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冷凍ミニトマトのレシピはこちら
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作り方
[1] ミニトマトは流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。
[2] 密閉袋を準備
[3] ヘタを取り除き、
[4] こちらの密閉袋に
[5] ミニトマトを重ならないように入れ、出来るだけ空気を抜いて蓋を閉じる。
[6] あとは冷凍庫に入れて固めるだけ。いろいろなお料理に使えます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
