おからと大豆粉とクルミのパウンドケーキ レシピ・作り方

材料(5~6人分) 薄力粉 70g 大豆粉 50g ベーキングパウダー 小さじ1 生おから 100g 豆乳 大さじ3 三温糖 100g 卵 ( Lサイズ ) 2コ 製菓用無塩マーガリン 100g バニラエッセンス 少々 クルミ 40g アーモンドスライス 適量
作り方 [1] お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2~3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。 [2] 製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱する。パウンド型にクッキングシートを敷く。 [3] 薄力粉、大豆粉、ベーキングパウダーは合わせて 2~3回ふるっておく。クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、5mm角に砕いておく。 [4] ボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。三温糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。 [5] 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて さらによく混ぜ合わせる。 [6] ふるった粉類の1/2量を加え、ゴムベラで底から混ぜる。 [7] おからに豆乳を加えて混ぜ、生地に加えて混ぜる。 [8] 残りの粉類とクルミを加えて さっくりとていねいに混ぜ合わせる。 [9] 生地を型に入れ、表面を平らにならす。 [10] アーモンドスライスを散らし、170℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。 [11] オーブンに入れて10分ほど経ったら、一度取り出し、少しぬらしたナイフで生地の中央に筋を入れる。筋を入れたところが膨らむので、仕上がりの見た目がきれいになります。 [12] 焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。クッキングシートごと型からはずす。 [13] クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。 [14] 生地が完全に冷めてからクッキングシートをはずす。乾燥しないようにラップで包んで保存する。 [15] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。 [16] マルサン無調整豆乳を使用しました♪ [17] 大豆粉はマルコメの ダイズラボを使用しました。 きっかけ おからダイエット中、朝食の置き換え食品として作りました。たっぷりの水分と一緒に食べたら、一切れだけでも腹持ちがよく、ダイエットにおすすめ♪ おいしくなるコツ *パウンド型のサイズ:17 X 8 X 6cm 完全に冷めたら、丸ごとラップで包んで切り分けるまで保存しておくと、生地が落ち着き、しっとりします。切り分けて、1切れずつラップで包んでから冷凍も可能。レンジで温めると、ふんわりしっとり食感♪