キャベツのかにあんかけ

キャベツやかに缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 85kcal ・たんぱく質 9.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 134g ■材料(4人分) ・キャベツ 1/2個 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・かに缶・小 1缶 ・えのきだけ 100g ・きくらげ・水でもどす 5個 ・卵 1個 [A]ねぎ・みじん切り 1/4本分 [A]しょうが・みじん切り 小さじ1/2 [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]砂糖 小さじ1/4 [B]こしょう 少々 [C]片栗粉 小さじ2 [C]水 大さじ1
■つくり方 (1)キャベツはひと口大に切り、たっぷりの湯(分量外)と「丸鶏がらスープ」でゆでて水気をきり、器に盛る。 (2)えのきだけは1cm長さに切り、きくらげは細切りにする。卵は溶きほぐしておく。 (3)鍋にA、かに缶、(2)のえのきだけ・きくらげを入れて煮込み、Bで調味し、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (4)煮立ったら(2)の溶き卵を全体に一気に回し入れ、手早くおたまでかき混ぜ、(1)のキャベツにかける。 *キャベツは「丸鶏がらスープ」でゆでるとうまみがしみこみ、味わいが増します。