だご汁

だごのもちもち感がGOOD☆ほっこりするおふくろの味のだご汁です♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 265kcal ・たんぱく質 18g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) [A]薄力粉 120g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・湯・60~70℃ 1/3カップ ・鶏もも肉 1枚 ・大根 4cm(100g) ・里いも 150g ・ごぼう 2/3本(80g) ・にんじん 1/2本(50g) ・えのきだけ 1袋 ・しいたけ 4枚 ・長ねぎ 1本 ・水 8カップ ・「ほんだし」・または「ほんだしいりこだし」 小さじ山盛り2 ・みそ 大さじ6 ・小ねぎの小口切り 少々 ・七味唐がらし・またはゆずこしょう・好みで 少々
■つくり方 (1)ボウルにAを入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、そのまま30分以上ねかせる。(時間外) (2)鶏肉はタテ半分に切って、1cm幅に切る。 (3)大根は5mm幅のいちょう切りにし、里いもは1cm幅のいちょう切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、にんじんは5mm幅の半月切りにする。 (4)えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。 (5)鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、(2)の鶏肉を加えて煮立たせ、アクを取る。 (6)(3)の大根・里いも・ごぼう・にんじん、(4)のえのきだけ・しいたけ・ねぎを加え、5分ほど煮る。みそ半量を加え、煮立ったら、(1)の生地をちぎりながら加え、さらに煮る。 (7)野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。 (8)椀によそい、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。