ごぼうと牛肉の炊き込みご飯

米や牛切り落とし肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 434kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 14g ■材料(4人分) ・米 2合 ・牛切り落とし肉 100g ・ごぼう 1/3本(50g) ・ねぎ 3cm ・いり白ごま 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]水 360ml
■つくり方 (1)米は炊く1時間前(時間外)に洗い、ザルに上げておく。 (2)牛肉は1cm幅ほどに切る。ごぼうは皮を軽くこそげて、小さめのささがきにし、酢水(分量外)に放す。ねぎはせん切りにして水にさらす。白ごまは煎っておく。 (3)フライパンに油を中火で熱し、(2)の牛肉を炒めて肉の色が変わったら、水気をよくきった(2)のごぼうを炒め合わせる。 (4)(1)の米を加え、全体が重たくなるぐらいまで2~3分炒め合わせる。 (5)炊飯器に(4)を入れ、「丸鶏がらスープ」、Aを加え、普通に炊く。 (6)炊き上がったら(2)の白ごまを混ぜ、(2)のねぎをのせる。